Ungarischer Sauerkrautauflauf (6 Portionen)

30 g Butter oder Margarine zerlassen.

500 g Sauerkraut locker zupfen, kurze Zeit im Fett erhitzen.

125 ml Wasser

2 kleine Lorbeerblätter hinzufügen, mit

Salz

frisch gemahlenem Pfeffer

1 Prise Zucker würzen, das Sauerkraut gar dünsten lassen (es darf keine Brühe mehr vorhanden sein).

Das Sauerkraut mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

500 ml Wasser mit

125 g Langkornreis (parboiled) in den Topf geben, einige Minuten quellen lassen.

1/2 TL Salz zufügen, Reis auf höchster Stufe zum Kochen bringen, etwa 2 Minuten kochen lassen. Herdplatte ausschalten und den Topf mit einem Deckel bedecken. Reis 15 Minuten quellen lassen, bis er das Wasser aufgenommen hat.

Abtropfen lassen, mit kaltem Wasser übergießen, zum Auflockern umrühren.

1 mittelgroße Zwiebel abziehen, würfeln.

20 g Margarine zerlassen,

500 g Gehacktes (halb Rind-, halb Schweinefleisch) mit Salz und Pfeffer würzen, mit den Zwiebelwürfeln in dem Fett unter ständigem Rühren anbraten, dabei die Fleischklümpchen mit einer Gabel zerdrücken, dann den Reis unterheben.

2 Rauchenden (200 g) waschen, in Scheiben schneiden. Sauerkraut, Gehacktes, Rauchenden abwechselnd lagenweise in eine gefettete Auflaufform schichten, die oberste Schicht soll aus Sauerkraut bestehen.

1 Becher (150 g) Crème fraîche mit

250 ml Schlagsahne verrühren, über den Auflauf gießen, mit

20 g Semmelbröseln bestreuen.

25 g Butter in Flöckchen darauf setzen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Ober-/Unterhitze: 220 �, Heißluft: 200 �.

Backzeit Etwa 30 Minuten

Beilage Brötchen, Bier

Pro Portion ca. 3 300 kJ